DISTILLERY FOCUS: HIGH COAST

High Coast Distillery 是威士忌世界中相對較新的一員，成立於 2007 年，位於瑞典北部 Norrland。前身為 Box Distillery，以生產紙盒的地方命名。蒸餾廠位處於特別自然環境中，附近河流源源不絕的冰冷山泉水和所在地的強大溫度變化賦予了威士忌獨特的個性。大量的冰冷泉水可以高效地冷凝烈酒，而 Norrland 的冬夏和晝夜溫差極大，溫度變化日夜不停，加速了部分熟成過程，並促進了獨特風味的形成。蒸餾廠在 2014 年出產第一枝威士忌 The Pioneer，並陸續推出不同風格發口味的威士忌。

Dálvve 是 High Coast Distillery 第一款核心產品，於 2016 年 11 月發布。 Dálvve 代表 Box Single Malt Whisky 的居家風格威士忌，在波本威士忌酒桶中熟成，一開始可以聞到果香和香草的甜味，泥炭味不多。之後煙燻味湧現，以及沿岸的鹹味。甜美的香氣同時展現在口感當中。一款非常複雜的 5 年威士忌。

立即購買：Dálvve

2ND STEP 03 是第 2 步系列中的第三枝及最後一枝威士忌，於 2017 年春季發布。這枝威士忌是波本桶、新美國橡木桶和匈牙利橡木桶的煙燻組合，同時是 High Coast Distillery 推出第一款熟成時間超過五年的威士忌，其成熟度和特性顯而易見。

立即購買：2nd Step 03

Quercus 系列採用不同的橡木桶，實驗各種橡木對威士忌口味的影響。Quercus I 是系列中的第一枝威士忌，使用歐洲森林的 Quercus Robur 橡木。這種橡樹生長在歐洲多個地區，遍佈整個瑞典，含有較高比例的單寧酸和抗氧化劑，並帶有許多辛辣和甜味。

這枝威士忌的香氣柔和而細膩，有香草、椰子奶、松木和熱帶水果的前味。輕柔的辣味包括胡椒、生姜、肉豆蔻，甚至還有康乃馨的味道。口感飽滿而豐富，胡椒味和甜美的橡木味。薄荷、焦糖、烤過的橡木和松木。中等長的尾韻非常甜。棉花糖、花香蜂蜜、生姜和甜甘草。淡淡的綠茶和大量的白糖。蜂蜜蜜瓜和豐富的焦糖醬在最後。

立即購買：Quercus I - Robur

Quercus 系列中的第二枝威士忌 Quercus II Alba 使用美國白橡木，常見於北美東部和中部，在葡萄酒和威士忌行業非常常見。這種橡樹單寧含量較低，內酯含量較高，因此具有椰子香味。

這枝威士忌的香氣是香草棒在一杯加了蜂蜜的溫牛奶中。有柑橘和椰子的味道。隨著時間出現肉桂，溫暖的生姜蛋糕和被陽光溫暖的橡木。酒體飽滿，口感偏乾。大量的胡椒粉--黑色和白色。挺辛辣。有一定程度的橡木味--乾燥的、烤過的橡木桿。背景中有些堅果味和椰子的味道。中等長的尾韻。大部分的辛辣味讓位於輕盈而豐富的甜味。甜味和輕度胡椒的溫暖，像加了麥芽味的黑麥威士忌。柔和的橡木味和香草味一直保持到最後。

立即購買：Quercus II - Alba