Caroni 蒸餾廠據說建於 1918 年，但有多處歷史記載表明，早在 20 世紀，這裡已經開始釀造蒸餾酒。1936 年，該廠成為 Tate & Lyle 公司的一部分，將其作為擴大 Trinidad 製糖業務的基地。Caroni 曾是英國海軍口糧的主要成分，其著名的高酯類重口味朗姆酒為英國海軍的特色風味做出了貢獻。遺憾的是，隨著 Trinidad 製糖業的衰落，Tate & Lyle 公司於 1970 年將 51% 的控股權出售給了政府，1975 年公司完全國有化。雖然糖蜜可以自給自足，但新成立的Caroni（1975 年）有限公司在接下來的 25 年持續虧損，直到政府試圖將其所有權降至最低，出售了 49% 的股份，僅夠保留控制權。Angostura 是首選的競標者，但由於對Caroni倉庫存貨價值的爭議，交易最終失敗，Caroni於 2003 年永久關閉。